Zu Saittavini

OurMenu Classic

Signature Dishes



Vitello Tonnato 24,50
Zartes Kalbsfleisch, Thunfisch - Mayo, Kapern

Main Courses



Italienischer Kaviar Calvisius
auf Eis serviert, begleitet von feinen Blinis – vom adriatischen Stör –dazu ein Glas erlesener Champagner
Tatar vom Fassonerind
mit frisch gehobeltem Albatrüffel und einem zarten Wachtel-Spiegelei
Paccheri mit halbem kanadischen Hummer
verfeinert mit Hummerfond, Pernod und frischem Dill
Zartes Filet vom Milchkalb
an einer Amarone-Reduktion, serviert mit gebratenen Waldpilzen und cremigem Selleriepüree
Schokoladenglasiertes Haselnuss-Semifreddo
mit einem Zabaione-Kern auf einem Spiegel aus pürierten Himbeeren
Menüpreis p.P 250,00 €
Erlesene Weinbegleitung
Fein auf die einzelnen Gänge abgestimmt – optional gegen Aufpreis erhältlich.
Weißer Alba Trüffel 11,00
1 Gramm

Lunch Time



Italienischer Kaviar Calvisius
auf Eis serviert, begleitet von feinen Blinis – vom adriatischen Stör –dazu ein Glas erlesener Champagner
Tatar vom Fassonerind
mit frisch gehobeltem Albatrüffel und einem zarten Wachtel-Spiegelei
Paccheri mit halbem kanadischen Hummer
verfeinert mit Hummerfond, Pernod und frischem Dill
Zartes Filet vom Milchkalb
an einer Amarone-Reduktion, serviert mit gebratenen Waldpilzen und cremigem Selleriepüree
Schokoladenglasiertes Haselnuss-Semifreddo
mit einem Zabaione-Kern auf einem Spiegel aus pürierten Himbeeren
Menüpreis p.P 250,00 €
Erlesene Weinbegleitung
Fein auf die einzelnen Gänge abgestimmt – optional gegen Aufpreis erhältlich.
Weißer Alba Trüffel 11,00
1 Gramm
Taglierini Alba (V) 44,50
Leichte Buttersauce, 3 Gramm weißer Alba Trüffel
Tatar vom Fassone Rind 55,50
Bio-Eidotter, 3 Gramm weißer Alba Trüffel
Carpaccio vom Fassone Rind 49,50
3 Gramm weißer Alba Trüffel
Marinierte Artischocken auf Feldsalat 22,50
halb gereifter Pecorino, Balsamicocrème, Granatapfelkerne
Gekochte Artischockenherzen in Kräuterbrühe 22,50
frische Artischocken, Knoblauch, Kirschtomaten, Kräutersud
Artischocken-Risotto 29,50
Cremiges Artischocken- Risotto, gebratene Wildfanggarnelen
Wolfbarschfilet in Artischockenkruste 39,50
Orangen-Beurre Blanc, Kartoffelpüree