Zu Saittavini

Speisekarte

Speisekarte

Unser Qualitätsanspruch
Die Speisekarte des Prinzinger bietet Ihnen klassische italienische Gerichte in moderner Interpretation. Die Zutaten kommen zu einem großen Teil aus Italien, das Gemüse und auch das Fleisch werden frisch importiert. Nicht zuletzt aus Gründen der Nachhaltigkeit beziehen wir einen Großteil unserer Lebensmittel zudem von Lieferanten aus der Region. Auch setzten wir verstärkt auf eine saisonal geprägte Küche.

SAISONKARTE



Carpaccio vom Fassonerind 38,50
mit frischen Pfifferlingen und Parmesan
Feldsalat mit frischen Pfifferlingen 28,50
Datterini Tomaten, Balsamico
Tagliatelle mit frischen Pfifferlingen 32,50
Cherrytomaten, Kräuter
Portion frische Pfifferlinge - Beilage 16,50
Kalbsfilet Medaillons 48,50
Gebratene Pfifferlinge, Trüffel Jus, Kartoffelgratin
Wolfbarschfilet an Pfifferling-Risotto 45,50
Cognacsauce, Kräuter

KALTE VORSPEISEN UND SALATE



Burrata (V) 18,50
Datterino Tomaten, Pistazienkerne, Balsamico
Beef Tatar Classic vom Fassone Rind 26,50
Cornichons, Zwiebeln, Petersilie, Kapern, Wachtelei, Cipriani-Sauce
Vitello Tonnato 24,50
Zartes Kalbsfleisch, Thunfisch - Mayo, Kapern
Rinder Carpaccio Classico 24,50
Carpaccio vom Fassone Rind, Rucola, Parmesan
San Daniele Schinken mit Parmesan 24,50
Luftgetrockneter Rohschinken, Parmesan ‚Vacche Rosse‘
Battuta di Gambero Rosso 34,50
Avocado-Mousse, Kaviar, Burrata-Minzcréme
Garnelen Cocktail 26,50
Wildfanggarnelen, Cocktailsauce, Lattuga Salat
Thunfisch Tatar 26,50
Thunfisch, Sesam, Erdbeeren, Minze, Balsamico
Oktopus Carpaccio 24,50
Frisée Salat, Paprika, Vinaigrette
Ceviche vom Wolfsbarschfilet 26,50
Zitrusfrüchte Jus, Guacamole, Koriander, Peperoncino, Zwiebeln
Beilagensalat 8,50
Gemischter Salat 12,50
Casear Salat mit piemontesischer Perlhuhnbrust 27,50
Lattuga Salat, Datteltomaten, Dressing, Croutons, Parmesan
Caesar Salat mit Wildfanggarnelen, 4 Stck. 27,50
Lattuga Salat, Datteltomaten, Dressing, Croutons, Parmesan

WARME VORSPEISE



"Parmigiana" Überbackene Aubergine (V) 19,50
Überbackene Aubergine, Büffelmozzarella, Tomatensugo, Basilikum
Edelfischsuppe 25,50
Frische Fischvariation, Muscheln, Pernod, Dill
Oktopus & Babycalamari vom Grill 27,50
Petersilienöl, Salatbuquet

PASTA



Tagliarini al Tartufo 32,50
Schwarzer Piemont Trüffel
Tagliatelle al Pesto 19,50
Pasta, Basilikumpesto, Pinienkerne, Zitronenabrieb
Grüne Tagliarini mit Rinderfiletspitzen 28,50
Tomatensugo, gebratene Kräuter, Parmesan
Ravioli mit Büffelmilchricotta-Spinat Füllung 26,50
Basilikum, Burrata Créme, Datteltomaten, italienischer grüner Spargel
Calamarata mit Kalbsragout 24,50
Pasta, geschmortes Kalbsragout , Gemüsebrunoise
Spaghetti alla Vongole Veraci 26,50
Frische Vongole, Weißweinsauce, Knoblauch, Peperoncino
Spaghetti Arrabiata mit Wildfanggarnelen 28,50
scharfe Tomatensauce, Peperoncino
Hummer Risotto 44,50
½ Hummer, Zucchini, Hummerfond, Pernod

HAUPTSPEISE



Gegrillte Fischvariation 41,50
Steinbuttfilet, Wolfsbarschfilet, Wildfanggarnele, Salzkartoffeln, Gemüse
Steinbuttfilet an Champagnerkraut 41,50
Sauerkraut, Champagner, Estragonsauce, Kartoffelpüree
Thunfischsteak in Pistazienkruste 38,50
Tropea-Zwiebeln, Balsamicosauce, Rosmarinkartoffeln, Wildbrokkoli
Piccata Milanese 39,50
Paniertes Kalbsschnitzel, Rosmarinkartoffeln, feiner Gurkensalat
Tagliata vom Rumpsteak 42,50
Waldpilzrahmsauce, Blattspinat, Kartoffelpürée
Rinder Filet Black Angus 200 gr 45,50
Sauce Bernaise, Rosmarinkartoffeln, Gemüse
Lammkarree (Irland) in Pistazienkruste 48,50
Rotwein-Jus, Kartoffelgratin, Wildbrokkoli
Chateaubriand di Fassone Piemontese 58,50
Zartes piemontesisches Filetsteak für 2 Personen mit Rosmarinkartoffeln, grünem Spargel & Sauce Béarnaise

DESSERT



Tiramisu Classico 15,50
Mascarporne Creme, Kaffee, Kakaopulver, frische Früchte
Creme Brulée von der Kaffeebohne 14,50
Kaffeecréme, Rum, Früchte
Tortino al cioccolato 16,50
Lauwarmes Schokoladen-Törtchen, Vanilleeis
Mascarponecrème mit Rum an Waldfrüchten 18,50
Mascarpone Rum, Waldfrüchte, Schokocrunch
Semifreddo „Pistacchio di bronte“ 15,50
Pistazien, Schokogranulat
Panna Cotta 15,50
Waldfrüchte
Sorbet Variation 14,50
Mango, Cassis, Zitrone, frische Minze
Zabaione 17,50
Vanilleeis, Beeren
Käse Variation 24,50
Parmigiano, Vacche Rosso, Gorgonzola, Caprino (frischer Ziegenkäse), Senfsauce, Trüffelhonig, Früchte