Zu Saittavini

Speisekarte

Speisekarte

Unser Qualitätsanspruch
Die Speisekarte des Prinzinger bietet Ihnen klassische italienische Gerichte in moderner Interpretation. Die Zutaten kommen zu einem großen Teil aus Italien, das Gemüse und auch das Fleisch werden frisch importiert. Nicht zuletzt aus Gründen der Nachhaltigkeit beziehen wir einen Großteil unserer Lebensmittel zudem von Lieferanten aus der Region. Auch setzten wir verstärkt auf eine saisonal geprägte Küche.

KALTE VORSPEISE



Rindercarpaccio vom Fassone Rind 21,50
Rucola, Parmesan
Frischer Hummersalat 32,50
Rote Beete, Avocado, Pflücksalat, Kräuter, Cocktailsauce
Burrata 16,50
Balsamicocreme, Pinienkerne, Datterino-Tomaten
Tartara di Gambero Rosso mit Kavier 36,50
Wildstör Kaviar, Rote Wildfanggarnele, Avocado, Limette
Foie Gras 28,50
Gänsestopfleber, Aprikosen-Chutney, Pistazien, Fleur de Sel
Gebeizter Premium Lachs 25,50
Avocado-Mango-Tatar, Dill-Senf Sauce
Thunfisch im Sesammantel 25,50
Babyspinat, Mangojus, Sojareduktion, Ingwer, Wasabi
Antipasto misto 24,50
Tomaten-Büffel-Mozzarella, Vitello tonnato, Carpaccio, Octopus-Salat, Gemüse, San Daniele Schinken
Thunfisch Tatar 22,50
Quinoa, Avocado, Minze
Vitello tonnato 21,50
Zartes Kalbsfleisch, Thunfisch - Mayo, Kapern
San Daniele Schinken 22,50
Parmigiano "Vacche Rosse" 24 Monate gereift
Gratinierter Ziegenkäse 18,50
Birnencarpaccio, Trüffelhonig, Walnüsse, Granatapfel, Zimt

WARME VORSPEISE



Pochiertes Bio Landei, schwarzer Winter Trüffel 29,50
Fontina Käse Fondue, Blattspinat, schwarzer Trüffel
Minestrone 14,50
frisches Gemüse
Artischocken in Kräuterbrühe 18,50
gekochte Artischocken, Kräuterbrühe, Datterini Tomaten
Octopus & Babycalamari vom Grill 26,50
Kross gebraten, Salat
"Parmigiana" Überbackene Aubergine 18,50
Büffelmozzarella, Tomate
Edelfischsuppe 21,50
Frische Fischvariation, Pernod, Dill

PASTA



Spaghetti AOP Gambas 28,50
Knoblauch/Scharf, Wildfanggarnelle Mazzancolle, Garnelen Fond
Tagliatelle mit Rinderfiletspitzen 24,50
Wildbrokkoli, Pinienkerne
Trofie al Pesto-Genovese 18,50
Frischer Basilikumpesto, grüne Bohnen, Kartoffeln
Tagliarini al Limone 29,50
Zitronensauce, Rote Wildfanggarnele, Pistazien
Tagliatelle mit Hummer 39,50
Frischer Hummer, Hummerfond, Pernod, Dill
Calamarata mit weißer Bolognese Sauce 21,50
Kalbsfleisch, Weißwein, Gemüse Brunoise
Tagliarini al Tartufo 29,50
Schwarzer Piemont Trüffel
Gefüllte Sacchetti 18,50
Birnenfüllung, Gorgonzola Sauce, Radicchio, karamelisierte Walnüsse
Spaghettini alle Vongole 24,50
"Dünne Spaghetti", Knoblauch, Peperoncino, Öl
Risotto mit Artischocken und Wildfanggarnele 27,50
frische Artischocken, Mazzancolle-Garnelen
Pappardelle mit Rehragout 22,50
breite Bandnudel, Preiselbeeren

HAUPTSPEISE



Thunfischsteak 32,50
Tropea-Zwiebeln, Balsamicosauce, Rosmarinkartoffeln, gegrilltes Gemüse
Rinderfilet Black Angus 48,50
250 gr. Black Angus, Sauce Bernaise, Rosmarinkartoffeln, gegrilltes Gemüse
Tagliata vom Rumpsteak 32,50
Rosmarinkartoffeln, Rucola, Datterino Tomaten, Parmesan
Hirschfilet Medaillons 38,50
Preiselbeersauce, Wildbrokkoli, Rotkohl, Kartoffel-Sellerie-Püree
Gegrillte Fischplatte 36,50
Steinbuttfilet, Wolfsbarschfilet, Wildfanggarnele, Salzkartoffeln, Gemüse
Chateaubriand di Fassone - Piemontese 54,50
Preis pro Person Zartes Filetsteak für 2 Personen, Rosmarinkartoffeln, Gemüse, Sauce Bernaise
Gebratener Winter Kabeljau 29,50
Basilikumöl, Mangold, Kartoffel-Sellerie Püree
Kalbskotelett 36,50
Südtiroler Milchkalb, Butter, Salbei, Gemüse, Kartoffelgratin
Lammkarree in Pistazienkruste 39,50
Rotwein-Jus, Kartoffelgratin, gegrilltes Gemüse
Steinbuttfilet mit Champagnerkraut 35,50
Sauerkraut, Champagner, Estragonsauce, Kartoffel-Sellerie Püree
Kalbsfilet-Medallions 37,50
Café de Paris Sauce, Kartoffelgratin, Gemüse
Wolfsbarschfilet 35,50
Waldpilz Risotto, Cognacsauce, Kräuter

DESSERT



Käsevariation 21,50
Senfsauce, Trüffelhonig, Früchte
Tortino al ciccolato 14,50
Lauwarmer Schokoladenkuchen, Vanilleeis
Tiramisu 13,50
frische Früchte
Haselnuss -Semifreddo 13,50
Schokosauce, Crunch, Früchte
Zabaione 14,50
Vanilleeis, Beeren