Zu Saittavini

Speisekarte

Speisekarte

Unser Qualitätsanspruch
Die Speisekarte des Prinzinger bietet Ihnen klassische italienische Gerichte in moderner Interpretation. Die Zutaten kommen zu einem großen Teil aus Italien, das Gemüse und auch das Fleisch werden frisch importiert. Nicht zuletzt aus Gründen der Nachhaltigkeit beziehen wir einen Großteil unserer Lebensmittel zudem von Lieferanten aus der Region. Auch setzten wir verstärkt auf eine saisonal geprägte Küche.

KALTE VORSPEISE



Spargelcremesuppe 10,50
Weißer Spargel, Crémefraiche, Kräuterkresse
Weißer Spargel & Rührei 22,50
Bio Ei, getrüffelte Hollandaise, Kochschinken
Schottischer Premium-Lachs 22,50
Naturgeräuchert, Avocado-Tatar, Senf-Dill Sauce
Gratinierter weißer Spargel 22,50
Parmesan, San Daniele Schinken
Portion weißer Spargel 16,50
Sauce Hollandaise
Antipasto misto 21,50
Tomaten-Büffel-Mozzarella, Vitello tonnato, Carpaccio, Octopus-Salat, Gemüse, San Daniele Schinken
Burrata 15,50
Datterino-Tomaten, Grüner Spargel, Pinienkerne
Caesar's Salad 16,50
Hähnchenstreifen, Croutons, Dressing
Rindercarpaccio 16,50
Carpaccio vom Fassone Rind, Rucola, Parmesan
Tatar vom Fassone-Rind 22,50
Trüffel-Mayo, schwarzer Trüffel, Babyspinat
Thunfischcarpaccio 16,50
Rosa Pfeffer, Limettencreme, Minze
Octopus-Salat 18,50
Fenchel, Sellerie, Zwiebeln, Kartoffeln, Oliven
Hummer-Salat 29,50
Salat, Avocado, Rote Beete. Cocktailsauce
Vitello tonnato 18,50
Rosa Kalbfleisch, Thunfisch/Sardellen Mayo, Kapern

WARME VORSPEISE



Spargelcremesuppe 10,50
Weißer Spargel, Crémefraiche, Kräuterkresse
Weißer Spargel & Rührei 22,50
Bio Ei, getrüffelte Hollandaise, Kochschinken
Gratinierter weißer Spargel 22,50
Parmesan, San Daniele Schinken
Überbackene Aubergine 14,50
Frische Tomatensauce, Büffelmozzarella
Gratinierter Ziegenkäse 15,50
Rote Beete Carpaccio, Walnüsse, Thymianhonig

PASTA



Penne mit Lammragout 16,50
Spaghetti Seeteufel-Carbonara 16,50
Frischer Seeteufel, Guancale Speck, Zucchini
Panzerotti 15,50
Steinpilz-Füllung, Butter, Salbei
Sacchetti mit Birnenfüllung 15,50
Gorgonzolasauce, Radicchio, Walnüsse
Cannelloni Ricotta-Spinat-Füllung 14,50
Tomatensauce, Basilico
Taglierini mit Lachs 15,50
Frischer Lachs, Zucchini, Cherrytomaten
Lasagne Bolognese 12,50
frisches Fleisch vom Rind & Kalb
Penne mit Rinderfiletspitzen 18,50
Frische Tomatensauce, Rucola, Pinienkerne
Penne mit Salsiccia 15,50
Piemontesische Salsiccia, Brokkoli, Tomatensauce
Taglierini mit schwarzen Trüffeln 24,50
Cremiger Sauce, schwarzer Trüffel
Spaghetti AOP mit Gambas 27,50
Alio, Olio und Peperoncino, sizilianische Wildfanggarnelen "Mazzancolle"
Taglierini mit Hummer 29,50
Pernod, Dill, Cherrytomaten
Spargel-Risotto 15,50
Grüner & weißer Spargel

HAUPTSPEISE



Lammbraten aus der Keule 25,50
Geschmorte im Sut, Trüffelpüree, Gemüse
Lachsschnitte mit Spargel 28,50
Gekochter weißer & grüner Spargel, Estragonsauce, Salzkartoffeln
Scaloppine ai funghi 22,50
Kalbsschnitzel, frische Waldpilze, Kartoffelgratin
Kabeljau Loins an Bärlauch-Risotto 25,50
Leichte Zitronensauce, Kräuterkresse
Gegrillte Fischplatte 26,50
Frische Kräuter, Salzkartoffeln, Gemüse
Kalbsrouladen 26,50
San Daniele Schinken, Salbei, Mozzarella, Trüffel-Püree, Gemüse
Wolfsbarschfilet 27,50
Cognacsauce, Waldpilz-Risotto, frische Kräuter
Rumpsteak 24,50
Grüner Pfeffersauce, Rosmarinkartoffeln, Gemüse
Gebratene Wildfanggarnelen 26,50
Basmatireis mit frischem Gemüse der Saison
Rinderfilet Black Angus 35,50
Gebratene Waldpilze, Rosmarinsauce, Kartoffelgratin
Piccata alla Milanese mit Spargel 28,50
Paniertes Kalbsschnitzel, gekochter weißer Spargel, Sauce Hollandaise, Salzkartoffeln
Piemontesische Perlhuhnbrust 24,50
Thymiansauce, Rosmarinkartoffeln, Gemüse

DESSERT



Erdbeeren vom Spargelhof 8,5
ca. 250 gr.
Mousse au chocolat 8,50
Haselnüsse, Nougatsauce
Tiramisu Classico 8,50
frische Früchte
Panna Cotta 8,50
frische Walbeeren