Zu Saittavini

Speisekarte

Speisekarte

Unser Qualitätsanspruch
Die Speisekarte des Prinzinger bietet Ihnen klassische italienische Gerichte in moderner Interpretation. Die Zutaten kommen zu einem großen Teil aus Italien, das Gemüse und auch das Fleisch werden frisch importiert. Nicht zuletzt aus Gründen der Nachhaltigkeit beziehen wir einen Großteil unserer Lebensmittel zudem von Lieferanten aus der Region. Auch setzten wir verstärkt auf eine saisonal geprägte Küche.

SAISONKARTE



Rindercarpaccio mit Albatrüffel (3g) 48,50
Tagliarini in Buttersauce mit Albatrüffel (3g) 46,50
weißer Alba Trüffel, Preis pro Gramm 11,00
Kürbiscrèmesuppe 16,50
geröstete Kerne & Öl
Gebratene Steinpilze 29,50
mit Feldsalat, frische Kräuter, Kartoffel Dressing
Ravioli mit Kürbisfüllung 25,50
Parmesancrème, schwarzer Piemont-Trüffel
Tagliarini mit Steinpilzen 29,50
Kräuter, Datterini Tomaten
Steinpilzrisotto 34,50
mit Wildfang Garnelen
Rinderbäckchen in Rotwein geschmort 34,50
Kartoffelpürrée, Wildbrokkoli
Hirschfiletmedaillons 36,50
Rotkohl, Kartoffelgratin, Preiselbeer Sauce

KALTE VORSPEISE



Burrata 18,50
Datterino Tomaten, Pistazienkerne, Balsamico
Gratinierter Ziegenkäse 24,50
Rote Bete Carpaccio, karamellisierte Walnüsse, Thymianhonig
Pulpo Salat 27,50
Kartoffeln, Sellerie, Oliven, grüne Bohnen, Peperoncino
Tatar vom Fassone Rind 25,50
Petersilien-Mayo, Wachtel-Spiegelei, Zwiebeln, Kapern
Vitello Tonnato 25,50
Zartes Kalbsfleisch, Thunfisch - Mayo, Kapern
Carpaccio Classico 24,50
Carpaccio vom Fassone Rind, Rucola, Parmesan
San Daniele Schinken 23,50
Parmigiano "Vacche Rosse" 24 Monate gereift
Marinierter Hummersalat 38,50
½ Hummer, Pflücksalat, rote Bete, Mango, Avocado, Cocktailsauce
Thunfisch Tataki 26,50
Thunfisch, Sesammantel, Babyspinat, Mangojus, Soja, Ingwer, Wasabi
Ceviche vom Wolfsbarschfilet 26,50
Zitrusfrüchte Jus, Guacamole, Koriander, Peperoncino, Zwiebeln

WARME VORSPEISE



"Parmigiana" Überbackene Aubergine 19,50
Überbackene Aubergine, Büffelmozzarella, Tomatensugo, Basilikum
Edelfischsuppe 25,50
Frische Fischvariation, Muscheln, Pernod, Dill
Gebratener Octopus & Babycalamari 27,50
Petersilienöl, Gemischter Salat

PASTA



Tagliarini al Tartufo 32,50
Schwarzer Piemont Trüffel
Grüne Tagliarini mit Rinderfiletspitzen 28,50
Tomatensugo, gebratene Kräuter, Parmesan
Pappardelle Kaninchenragout 26,50
Pasta, geschmortes piemontesisches Kaninchen (Bio), Sellerie, Möhren
Spaghetti alla Vongole Veraci 26,50
Frische Vongole, Weißweinsauce, Knoblauch, Peperoncino
Paccheri mit Hummer 39,50
½ Hummer, Pistaziencreme, Zitronenabrieb, Dill

HAUPTSPEISE



Gegrillte Fischvariation 41,50
Steinbuttfilet, Wolfsbarschfilet, Wildfanggarnele, Salzkartoffeln, Gemüse
Steinbuttfilet an Champagnerkraut 41,50
Sauerkraut, Champagner, Estragonsauce, Kartoffelpüree
Wolfsbarschfilet 38,50
Safran Risotto, Balsamico, frische Kräuter
Thunfischsteak in Pistazienkruste 38,50
Tropea-Zwiebeln, Balsamicosauce, Rosmarinkartoffeln, Wildbrokkoli
Kalbsfilet-Medaillons 42,50
Café de Paris Sauce, Kartoffelgratin, Gemüse
Rinder Filet Black Angus 200 gr 45,50
Sauce Bernaise, Rosmarinkartoffeln, Gemüse
Lammkarree (Irland) in Pistazienkruste 48,50
Rotwein-Jus, Kartoffelgratin, Wildbrokkoli
Chateaubriand di Fassone Piemontese 55,50
für 2 Personen (Preis pro Person), Rosmarinkartoffeln, Gemüse, Sauce Bernaise

DESSERT



Tiramisu Classico 13,50
Mascarporne Creme, Kaffee, Kakaopulver, frische Früchte
Creme Brulée von der Kaffeebohne 12,50
Kaffeecréme, Rum, Früchte
Tortino al ciccolato 14,50
Lauwarmes Schokoladen-Törtchen, Vanilleeis
Cheesecake nach Art des Hauses 14,50
Ricotta, frische Himbeeren
Haselnuss Semifreddo 13,50
Schokosauce, Crunch, Früchte
Panna Cotta 13,50
Waldfrüchte
Sorbet Variation 12,50
Mango, Cassis, Zitrone, frische Minze
Zabaione 13,50
Vanilleeis, Beeren
Käse Variation 21,50
Parmigiano, Vacche Rosso, Gorgonzola, Caprino (frischer Ziegenkäse), Senfsauce, Trüffelhonig, Früchte