Zu Saittavini

Speisekarte

Speisekarte

Unser Qualitätsanspruch
Die Speisekarte des Prinzinger bietet Ihnen klassische italienische Gerichte in moderner Interpretation. Die Zutaten kommen zu einem großen Teil aus Italien, das Gemüse und auch das Fleisch werden frisch importiert. Nicht zuletzt aus Gründen der Nachhaltigkeit beziehen wir einen Großteil unserer Lebensmittel zudem von Lieferanten aus der Region. Auch setzten wir verstärkt auf eine saisonal geprägte Küche.

KALTE VORSPEISE



Prinzinger Vital-Salat 16,50
Bunter Spargel, Rote Bete, Avocado, Pistazienkerne, Büffelmozzarella
Burrata 14,5
Datterino-Tomaten, Rucola, Pinienkerne, Balsamico
Schottischer Premium-Lachs 24,50
Naturgeräuchert, Spargel-Tatar, Senf-Dill Sauce
Gratinierter weißer Spargel 22,50
Parmesan, San Daniele Schinken
Thunfisch im Sesammantel 24,5
Babyspinat, Mangojue, Sojareduktion, Ingwer, Wasabi
Antipasto misto 21,50
Tomaten-Büffel-Mozzarella, Vitello tonnato, Carpaccio, Octopus-Salat, Gemüse, San Daniele Schinken
Burrata 15,50
Datterino-Tomaten, Grüner Spargel, Pinienkerne
Caesar's Salad 16,50
Hähnchenstreifen, Croutons, Dressing
Rindercarpaccio 16,50
Carpaccio vom Fassone Rind, Rucola, Parmesan
Tatar vom Fassone-Rind 25,5
Rote Zwiebeln, Kapern, Burratecreme, Datterino-Coulis
Thunfischcarpaccio 16,50
Rosa Pfeffer, Limettencreme, Minze
Hummer-Salat 29,50
Salat, Avocado, Rote Beete. Cocktailsauce
Vitello tonnato 18,50
Rosa Kalbfleisch, Thunfisch/Sardellen Mayo, Kapern

WARME VORSPEISE



Gratinierter weißer Spargel 22,50
Parmesan, San Daniele Schinken
Caesar's Salad 21,5
Wahlweise mit Wildfanggarnelen oder Perlhuhnbrust
Gebratene Pfifferlinge auf Rindercarpaccio 22,5
Rucola, Parmesan
Jakobsmuscheln & Wildfanggarnele Spieße 23,5
Avocado-Mango-Tatar, Mangojue
Octopus & Babycalamari vom Grill 24,5
Kross gebraten, Salat
Gebratene Pfifferlinge aus der Pfanne 16,5
Kleiner, gemischter Kräuter-Salat
Gratinierter Ziegenkäse mit Pfifferlingen 18,50
Rote Beete Carpaccio, Walnüsse, Thymianhonig
Edelfischsuppe 18,5
Frische Fischvariation, Pernod, Dill

PASTA



Penne mit Lammragout 16,50
Tagliatelle mit Basilikum Pesto 14,5
frischer Basilico Pesto, Pinienkerne, Zitronenabrieb
Taglierini al Tartufo 26,5
schwarzer Sommertrüffel
Panzerotti 15,50
Steinpilz-Füllung, Butter, Salbei
Sacchetti mit Birnenfüllung 15,50
Gorgonzolasauce, Radicchio, Walnüsse
Cannelloni Ricotta-Spinat-Füllung 14,50
Tomatensauce, Basilico
Taglierini mit Lachs 15,50
Frischer Lachs, Zucchini, Cherrytomaten
Lasagne Bolognese 12,50
frisches Fleisch vom Rind & Kalb
Penne mit Rinderfiletspitzen 18,50
Frische Tomatensauce, Rucola, Pinienkerne
Penne mit Salsiccia 15,50
Piemontesische Salsiccia, Brokkoli, Tomatensauce
Taglierini mit schwarzen Trüffeln 24,50
Cremiger Sauce, schwarzer Trüffel
Spaghetti AOP mit Gambas 27,50
Alio, Olio und Peperoncino, sizilianische Wildfanggarnelen "Mazzancolle"
Taglierini mit Hummer 29,50
Pernod, Dill, Cherrytomaten
Spargel-Risotto 15,50
Grüner & weißer Spargel

HAUPTSPEISE



Lammkarree in Pistazienkruste 35,50
Rotwein-Jue, Kartoffelgratin, Gemüse
Gegrillte Fischplatte 32,50
Wolfsbarsch, Steinbutt, Wildfanggarnele, Salzkartoffeln, Gemüse
Kalbskotelett an gebratenen Pfifferlingen 38,5
Kräuter, Rosmarinkartoffeln, Gemüse, Jue
Tagliata vom Thunfischsteak 29,5
Rucola, Spargel, Parmesan, Cherrytomaten, Balsamico Reduktion, Rosmarinkartoffeln
Steinbuttfilet an weißem Spargel 36,5
Beurrer Blanc Sauce, Salzkartoffeln, Kräuterkresse
Gegrillte Fischplatte 26,50
Frische Kräuter, Salzkartoffeln, Gemüse
Kalbsrouladen 26,50
San Daniele Schinken, Salbei, Mozzarella, Trüffel-Püree, Gemüse
Wolfsbarschfilet 27,50
Cognacsauce, Waldpilz-Risotto, frische Kräuter
Rumpsteak 24,50
Grüner Pfeffersauce, Rosmarinkartoffeln, Gemüse
Gebratene Wildfanggarnelen 26,50
Basmatireis mit frischem Gemüse der Saison
Rinderfilet Black Angus 35,50
Gratinierter grüner Spargel, Rosmarinkartoffeln, Sauce Bernaise
Piccata alla Milanese mit Spargel 29,50
Paniertes Kalbsschnitzel, gekochter weißer Spargel, Sauce Hollandaise, Salzkartoffeln
Piemontesische Perlhuhnbrust 24,50
Thymiansauce, Rosmarinkartoffeln, Gemüse

DESSERT



Erdbeeren vom Spargelhof 8,5
ca. 250 gr.
Mousse au chocolat 8,50
Haselnüsse, Nougatsauce
Tiramisu Classico 8,50
frische Früchte
Panna Cotta 8,50
frische Walbeeren