Zu Saittavini

Speisekarte

Speisekarte

Unser Qualitätsanspruch
Die Speisekarte des Prinzinger bietet Ihnen klassische italienische Gerichte in moderner Interpretation. Die Zutaten kommen zu einem großen Teil aus Italien, das Gemüse und auch das Fleisch werden frisch importiert. Nicht zuletzt aus Gründen der Nachhaltigkeit beziehen wir einen Großteil unserer Lebensmittel zudem von Lieferanten aus der Region. Auch setzten wir verstärkt auf eine saisonal geprägte Küche.

KALTE VORSPEISE



Rinder Carpaccio 29,50
gebratene Steinpilze, Parmesan
Tatar di Gambero Rosso di Mazara 29,50
Rote Garnele, Hausgemachte Garnelen-Mayo, Avocado-Mousse
Burrata 16,50
Balsamicocreme, Pinienkerne, Datterino-Tomaten, Rucola
Ceviche vom Wolfsbarsch 25,50
Limetten Jus, Koriander, Mangowürfel, Minze, Radieschen, Kresse
Thunfisch im Sesammantel 25,50
Babyspinat, Mangojus, Sojareduktion, Ingwer, Wasabi
Antipasto misto 24,50
Tomaten-Büffel-Mozzarella, Vitello tonnato, Carpaccio, Octopus-Salat, Gemüse, San Daniele Schinken
Thunfisch Tatar 22,50
Quinoa, Avocado, Minze
Tatar vom Fassone Rind 26,50
frischer Piemont Trüffel, Eiercreme, Parmesanwaffel
Tataki vom Fassone Rind 27,50
zarte Pfeffer-Senfkruste, Pilzcreme, frische Steinpilze
Vitello tonnato 21,50
Zartes Kalbsfleisch, Thunfisch - Mayo, Kapern
San Daniele Schinken 22,50
Parmigiano "Vacche Rosse" 24 Monate gereift
Gratinierter Ziegenkäse 21,50
Rote Beete Carpaccio, frische Pfifferlinge, Thymianhonig

WARME VORSPEISE



Pochiertes Bio Landei 27,50
schwarzer Piemont Trüffel, Blattspinat, Fontina Käse Fondue
Kürbiscremesuppe 15,50
Kürbiskernöl, Pistazien, Creme Fraiche
Minestrone 14,50
frisches Gemüse
Octopus & Babycalamari vom Grill 26,50
Kross gebraten, Salat
"Parmigiana" Überbackene Aubergine 18,50
Büffelmozzarella, Tomate
Edelfischsuppe 21,50
Frische Fischvariation, Pernod, Dill

PASTA



Tagliatelle mit Rinderfiletspitzen 28,50
Frischer Tomaten Sugo, Pfifferlinge
Tagliatelle Steinpilze 27,50
frische Steinpilze, Cherrytomaten, Kräuter
Tagliarini al Limone 27,50
Zitronencreme, Gambero Rosso, Pistazien
Calamarata mit weißer Bolognese Sauce 21,50
Kalbsfleisch, Weißwein, Gemüse Brunoise
Taglierini al Tartufo 29,50
schwarzer Sommertrüffel
Gefüllte Sacchetti 18,50
Birnenfüllung, Gorgonzola Sauce, Radicchio, karamelisierte Walnüsse
Spaghettini alle Vongole 24,50
"Dünne Spaghetti", Knoblauch, Peperoncino, Öl
Spaghetti AOP Gambas 27,50
Knoblauch/Scharf, sizilianische Wildfanggarnelen "Mazzancolle", Garnelen Fond
Spaghetti al Pomodoro e Basilico 15,50
Frische Tomatensauce, Basilikum
Steinpilz-Risotto 27,50
frische Steinpilze, Kräuter
Pappardelle mit Rehragout 22,50
breite Bandnudel, Kürbiswürfel, Preiselbeeren

HAUPTSPEISE



Hirschfilet Medaillons 36,50
Amarone Risotto, Kürbiswürfel, Amarone Reduktion
Gegrillte Fischplatte "al cartoccio" 36,50
In Folie gegart, Steinbutt, Wolfsbarschfilet, Wild Gambas, Salzkartoffeln, Gemüse
Tagliata vom Rumpsteak 32,50
Rosmarinkartoffeln, Rucola, Datterino Tomaten, Parmesan
Milchkalbs-Kotelett aus Südtirol 38,50
Frische Pfifferlinge, Kartoffel-Sellerie-Püree, Kräuterjus
Seeteufel-Medaillons 32,50
Zitronen-Ingwer Sauce, pochierter Fenchel, Kartoffel-Sellerie Püree
Lammkarree in Pistazienkruste 39,50
Rotwein-Jus, Kartoffelgratin, Gemüse
Thunfischsteak-Tagliata 29,50
Tropea-Zwiebeln, Balsamico, Rosmarinkartoffeln, Rucola, Cherry Tomaten, Parmesan
Steinbuttfilet mit Champagnerkraut 32,50
Sauerkraut, Champagner, Estragonsauce, Kartoffel-Sellerie Püree
Rinderfilet vom Black Angus (ca. 200gr.) 38,50
Rotweinreduktion, glasierte Trauben, Gemüse, Rosmarinkartoffeln
Kalbsfilet-Medallions 37,50
Café de Paris Sauce, Kartoffelgratin, Gemüse
Wolfsbarschfilet an Fregola 36,50
sardische Pasta, Gambero Rosso, Dill, Garnelen Fond
Piccata Milanese 32,50
Paniertes Kalbsschnitzel, Rosmarinkartoffeln, marinierter Gurkensalat, Joghurt

DESSERT



Käsevariation 21,50
Senfsauce, Trüffelhonig, Früchte
Tortino al ciccolato 14,50
Lauwarmer Schokoladenkuchen, Vanilleeis
Tiramisu 13,50
frische Früchte
"Crostata di Mele" 12,50
Italienische Apfeltarte mit Vanille Sauce
Haselnuss -Semifreddo 13,50
Schokosauce, Crunch, Früchte
Zabaione 14,50
Vanilleeis, Beeren