Zu Saittavini

Speisekarte

Speisekarte

Unser Qualitätsanspruch
Die Speisekarte des Prinzinger bietet Ihnen klassische italienische Gerichte in moderner Interpretation. Die Zutaten kommen zu einem großen Teil aus Italien, das Gemüse und auch das Fleisch werden frisch importiert. Nicht zuletzt aus Gründen der Nachhaltigkeit beziehen wir einen Großteil unserer Lebensmittel zudem von Lieferanten aus der Region. Auch setzten wir verstärkt auf eine saisonal geprägte Küche.

KALTE VORSPEISE



Oktopos Carpaccio 25,50
Frisée Salat, Paprika, Petersilie, Weißweinessig, Olivenöl
Tatar vom Fassone Rind mit Kaviar 36,50
Kartoffel, Creme Fraiche, 5 gramm Kaviar
Burrata 18,50
Rucolapesto, Datterino Tomaten, Pinienkerne, Balsamico
Ceviche vom Wolfsbarschfilet 25,50
Zitrusfrüchte Jus, Guacamole, Koriander, Peperoncino, Zwiebeln
Carpaccio Classico 22,50
Carpaccio vom Fassone Rind, Rucola, Parmesan
Tatar vom Fassone Rind 25,50
Petersilien-Mayo, Wachtel-Spiegelei, Zwiebeln, Kapern
Thunfisch Tatar 26,50
Grüner Apfel, Mandeln, Balsamico, Minze, Rosa Pfeffer
Thunfisch Tataki 25,50
Thunfisch, Sesammantel, Babyspinat, Mangojus, Soja, Ingwer, Wasabi
Antipasto misto 24,50
Tomaten-Büffel-Mozzarella, Vitello tonnato, Carpaccio, Octopus-Salat, Gemüse, San Daniele Schinken
Vitello tonnato 24,50
Zartes Kalbsfleisch, Thunfisch - Mayo, Kapern
San Daniele Schinken 23,50
Parmigiano "Vacche Rosse" 24 Monate gereift
Gratinierter Ziegenkäse 21,50
Pfücksalat, Rote Beete, Pistazienkerne, Apfel, Thymianhonig

WARME VORSPEISE



Spargelcremesuppe 19,50
frischer Spargel, Creme Fraiche
Gratinierter weißer Spargel 32,50
Parmesan, San Daniele Schinken
Gebratener Octopus & Babycalamari 27,50
Petersilienöl, Gemischter Salat
"Parmigiana" Überbackene Aubergine 19,50
Überbackene Aubergine, Büffelmozzarella, Tomatensugo, Basilikum
Edelfischsuppe 23,50
Frische Fischvariation, Muscheln, Pernod, Dill

PASTA



Tagliatelle mit Rinderfiletspitzen 25,50
Wildbrokkoli, Pinienkerne
Spaghetti con Gamberoni 29,50
Knoblauch/Scharf, Wildfanggarnelle Mazzancolle
Gefüllte Pasta Ravioli 25,50
Wildschweinfüllung, Pecorinocreme, Salbei Butter, Guanciale Speck
Tagliarini mit Kaviar 42,50
leichte Buttersauce, 10 gramm Kaviar
Ravioli Spargelfüllung 25,50
Bunter Spargel, Parmesancreme, Datterini Tomaten
Tagliarini al Tartufo 32,50
Schwarzer Piemont Trüffel
Spaghettini alle Vongole 25,50
Frische Vongole, Weissweinsauce, Knoblauch, Peperoncino

HAUPTSPEISE



Portion gekochter Weißer Spargel 26,50
Salzkartoffeln, Sauce Hollandaise
Portion gekochter Weißer Spargel 29,50
Kochschinken, Sauce Hollandaise
Piccata Milanese mit weißem Saprgel 44,50
Pniertes Kalbsschnitzel, gekochter weißer Spargel, Salzkartoffeln, Sauce Hollandaise
Seeteufel Medaillons 44,50
gekcohter weißer Spargel, Beurre Blanc, Salzkartoffeln
Tagliata vom Rumpsteak 34,50
Rosmarinkartoffeln, Rucola, Datterino Tomaten, Parmesan, Chimichurri
Gegrillte Fischvariation 37,50
Steinbuttfilet, Wolfsbarschfilet, Wildfanggarnele, Salzkartoffeln, Gemüse
Thunfischsteak in Pistazienkruste 35,50
Tropea-Zwiebeln, Balsamicosauce, Rosmarinkartoffeln, Wildbrokkoli
Rinder Filet Black Angus 200gramm 41,50
Sauce Bernaise, Rosmarinkartoffeln, Gemüse
Chateaubriaud di Fassone Piemontese 55,50
für 2 Personen, Rosmarinkartoffeln, Gemüse, Sauce Bernaise, preis pro Person
Bistecca Piemontese am Knochen Serviert ( für 2 Personen) 52,50
Fassone Steak, Chimichiuri, Gemüse, Rosmarinkartoffeln Preis p.P
Lammkarree in Pistazienkruste 45,50
Rotwein-Jus, Kartoffelgratin, Wildbrokkoli
Steinbuttfilet an Champagnerkraut 36,50
Sauerkraut, Champagner, Estragonsauce, Kartoffelpüree
Kalbsfilet-Medaillons 39,50
Café de Paris Sauce, Kartoffelgratin, Gemüse
Wolfsbarschfilet 37,50
Bärlauch Risotto, Zitronensauce, frische Kräuter

DESSERT



Käsevariation 21,50
Senfsauce, Trüffelhonig, Früchte
Cheesecake nach Art des Hauses 14,50
Ricotta, frische Himbeeren
Panna Cotta 13,50
Waldfrüchte
Tortino al ciccolato 14,50
Lauwarmer Schokoladenkuchen, Vanilleeis
Tiramisu 13,50
frische Früchte
Zabaione 14,50
Vanilleeis, Beeren