Zu Saittavini

Speisekarte

Speisekarte

Unser Qualitätsanspruch
Die Speisekarte des Prinzinger bietet Ihnen klassische italienische Gerichte in moderner Interpretation. Die Zutaten kommen zu einem großen Teil aus Italien, das Gemüse und auch das Fleisch werden frisch importiert. Nicht zuletzt aus Gründen der Nachhaltigkeit beziehen wir einen Großteil unserer Lebensmittel zudem von Lieferanten aus der Region. Auch setzten wir verstärkt auf eine saisonal geprägte Küche.

KALTE VORSPEISE



Rindercarpaccio mit Pfifferlingen 27,50
Fassone Rind, gebratene Pfifferlinge, Parmesan
Feldsalat mit Pfifferlingen 24,50
gebratene Pfifferlinge, Cherrytomaten, Croutons
Carpaccio Classico 21,50
Rindercarpaccio vom Fassone, Rucola, Parmesan
Octupus Carpaccio 24,50
Frisee Salat, Paprika, Petersilie, Weißweinessig, Olivenöl
Burrata 16,50
Balsamicocreme, Pinienkerne, Datterino-Tomaten
Tartara di Gambero Rosso mit Kavier 36,50
Wildstör Kaviar, Rote Wildfanggarnele, Avocado, Limette
Frischer Hummersalat 32,50
Rote Beete, Avocado, Pflücksalat, Kräuter, Cocktailsauce
Tatara di Fassone-Piemontese "klassische Art" 28,50
Petersilien- Mayo, Wachtelspiegelei, Zwiebeln, Kapern
Ceviche vom Wolfsbarschfilet 25,50
Zitrusfrüchte Jus, Guacamole, Koriander, Peperoncino, Zwiebeln
Thunfisch Tataki 25,50
Thunfisch im Sesammantel, Babyspinat, Mangojus, Soja, Ingwer, Wasabi
Antipasto misto 24,50
Tomaten-Büffel-Mozzarella, Vitello tonnato, Carpaccio, Octopus-Salat, Gemüse, San Daniele Schinken
Vitello tonnato 22,50
Zartes Kalbsfleisch, Thunfisch - Mayo, Kapern
San Daniele Schinken 22,50
Parmigiano "Vacche Rosse" 24 Monate gereift
Gratinierter Ziegenkäse 18,50
Rote Beete Carpaccio, Trüffelhonig, Walnüsse

WARME VORSPEISE



Gebratene Wildfanggarnelen 24,50
Sizilianische Garnelen, Knoblauch, Peperoncino, Salatbouquet
Octopus & Babycalamari vom Grill 26,50
Kross gebraten, Salat
"Parmigiana" Überbackene Aubergine 18,50
Büffelmozzarella, Tomate
Edelfischsuppe 21,50
Frische Fischvariation, Pernod, Dill

PASTA



Zucchini-Risotto 27,50
Zucchiniblüten-Pesto, Wildfanggarnele
Papardelle mit Kaninchenragout 22,50
Breite Bandnudel, Piemontesisches Bio-Kaninchenfleisch
Wildfang Lachsfilet an Zucchini Risotto 34,50
Zitronensauce
Tagliatelle mit Rinderfiletspitzen 24,50
Wildbrokkoli, Pinienkerne
Spaghetti con Gamberoni 27,50
Knoblauch/Scharf, Wildfanggarnelle Mazzancolle
Gefüllte Ravioli 18,50
Babyspinat-Ricottafüllung, Pinienkerncreme, Datterino Tomaten, Rucola
Tagliatelle al Pesto 18,50
Frischer Basilikum Pesto, Pinenkerne, Zitronenabrieb
Calamarata mit Hummer 39,50
frischer Hummer, Hummerfond, Pernod, Dill, Pistazien
Tagliatelle mit Pfifferlingen 22,50
frische Pfifferlinge, Cherrytomaten, Kräuter
Risotto Pfifferlinge 24,50
frische Pfifferlinge, Cherrytomaten, Kräuter
Tagliarini mit Gambero Rosso 29,50
Rote Wildfanggarnele, Burrata-Rucola-Creme, Pinienkerne
Tagliarini al Tartufo 29,50
Schwarzer Piemont Trüffel
Spaghettini alle Vongole 24,50
Frische Vongole, Weissweinsauce, Knoblauch, Peperoncino

HAUPTSPEISE



Piccata Milanese Pfifferlinge 39,50
paniertes Kalbsschnitzel, Feldsalat, Kartoffeln, Preiselbeersauce
Portion Pfifferlinge als Beilage 16,50
gebratene Pfifferlinge, Kräuter
Chateaubriaud di Fassone Piemontese 54,50
für 2 Personen, Rosmarinkartoffeln, Gemüse, Sauce Bernaise, preis pro Person
Gebratene Kalbsleber 28,50
Salbei Butter, Kartoffel-Sellerie Püree, Gemüse
Tagliata vom Rumpsteak 32,50
Rosmarinkartoffeln, Rucola, Datterino Tomaten, Parmesan
Gegrillte Fischplatte 36,50
Steinbuttfilet, Wolfsbarschfilet, Wildfanggarnele, Salzkartoffeln, Gemüse
Chateaubriand di Fassone - Piemontese 54,50
Preis pro Person Zartes Filetsteak für 2 Personen, Rosmarinkartoffeln, Gemüse, Sauce Bernaise
Thunfischsteak 32,50
Tropea-Zwiebeln, Balsamicosauce, Rosmarinkartoffeln, Wildbrokkoli
Piemontesische Bio Perlhuhnbrust an Pfifferlingen 36,50
Pfifferlinge in Rahmsauce, Kartoffel-Sellerie Püree
Rinder Filet Black Angus 200gramm 39,50
Sauce Bernaise, Rosmarinkartoffeln, Gemüse
Lammkarree in Pistazienkruste 39,50
Rotwein-Jus, Kartoffelgratin, Ratatouille
Steinbuttfilet an Champagnerkraut 35,50
Sauerkraut, Champagner, Estragonsauce, Kartoffel-Sellerie Püree
Kalbsfilet-Medaillons 37,50
Café de Paris Sauce, Kartoffelgratin, Gemüse
Wolfsbarschfilet an Safran-Risotto 35,50
Safran-Risotto, Kräuter, Zitronenabrieb, Balsamicocreme

DESSERT



Käsevariation 21,50
Senfsauce, Trüffelhonig, Früchte
Himbeer Parfait 13,50
Pistazienschaum, Pistaziencruch
Tortino al ciccolato 14,50
Lauwarmer Schokoladenkuchen, Vanilleeis
Tiramisu 13,50
frische Früchte
Zabaione 14,50
Vanilleeis, Beeren