Zu Saittavini

Speisekarte

Speisekarte

Unser Qualitätsanspruch
Die Speisekarte des Prinzinger bietet Ihnen klassische italienische Gerichte in moderner Interpretation. Die Zutaten kommen zu einem großen Teil aus Italien, das Gemüse und auch das Fleisch werden frisch importiert. Nicht zuletzt aus Gründen der Nachhaltigkeit beziehen wir einen Großteil unserer Lebensmittel zudem von Lieferanten aus der Region. Auch setzten wir verstärkt auf eine saisonal geprägte Küche.

KALTE VORSPEISE



Prinzinger Vital-Salat 16,50
Bunter Spargel, Rote Bete, Avocado, Pistazienkerne, Büffelmozzarella
Burrata 15,5
Feigen, Datterino-Tomaten, Pinienkerne, Balsamico
Ceviche vom Wolfsbarschfilet 22,50
Limetten Jus, Koriander, Minze, Radieschien, Kresse
Gebeizter Premium-Lachs 22,5
Senf-Dill Sauce, Marinierter Gurken-Salat
Thunfisch im Sesammantel 24,5
Babyspinat, Mangojue, Sojareduktion, Ingwer, Wasabi
Antipasto misto 21,50
Tomaten-Büffel-Mozzarella, Vitello tonnato, Carpaccio, Octopus-Salat, Gemüse, San Daniele Schinken
Burrata 15,50
Datterino-Tomaten, Grüner Spargel, Pinienkerne
Caesar's Salad 16,50
Hähnchenstreifen, Croutons, Dressing
Rindercarpaccio 16,50
Carpaccio vom Fassone Rind, Rucola, Parmesan
Tatar vom Fassone-Rind 25,5
Wachtelei, Trüffelmayo, Kapernfrüchte
Thunfischcarpaccio 16,50
Rosa Pfeffer, Limettencreme, Minze
Hummer-Salat 29,50
Salat, Avocado, Rote Beete. Cocktailsauce
Vitello tonnato 18,50
Rosa Kalbfleisch, Thunfisch/Sardellen Mayo, Kapern

WARME VORSPEISE



Caesar's Salad 21,5
Wahlweise mit Wildfanggarnelen oder Perlhuhnbrust
Gebratene Waldpilze auf Rindercarpaccio 21,5
Rucola, Parmesan
Jakobsmuscheln & Wildfanggarnele Spieße 23,5
Avocado-Mango-Tatar, Mangojue
Octopus & Babycalamari vom Grill 24,5
Kross gebraten, Salat
Kürbiscremesuppe 15,5
Schwarze Linsen, Pistazienkerne
Gratinierter Ziegenkäse mit Pfifferlingen 18,50
Rote Beete Carpaccio, Walnüsse, Thymianhonig
Edelfischsuppe 18,5
Frische Fischvariation, Pernod, Dill

PASTA



Tagliatelle mit Rinderfiletspitzen & Waldpilze 24,5
Frische Waldpilze, Haselnüsse, Cremige Sauce
Calamarata mit Hummer 29,5
Pistaziencreme, Frischer Hummer, Zitronenabrieb
Taglierini al Tartufo 28,5
schwarzer Sommertrüffel
Gefüllte Ravioli 19,5
Wildschwein Füllung, Carbonara -Art, Guanciale-Speck, Pecorino, Salbei
Gefüllte "Fiocchetti" 18,50
Birnen-Füllung, Gorgonzola Sauce, Radicchio, Karamellisierte Walnüsse
Spaghetti alle Vongole 22,5
Vongole-Veraci, Zucchini, Cherrytomaten, Peperoncino
Pappardelle mit Hirsch-Ragout 18,50
Preiselbeersauce, Kürbiswürfel
Penne mit Rinderfiletspitzen 18,50
Frische Tomatensauce, Rucola, Pinienkerne
Spaghetti Arrabiata mit Gambas 27,50
Alio, Olio und Peperoncino, sizilianische Wildfanggarnelen "Mazzancolle"
Artischocken-Risotto 24,5
Gebratene Jakobsmuscheln & Wildfanggarnelen

HAUPTSPEISE



Lammkarree in Pistazienkruste 35,50
Rotwein-Jue, Kartoffelgratin, Gemüse
Gegrillte Fischplatte 32,50
Wolfsbarsch, Steinbutt, Wildfanggarnele, Salzkartoffeln, Gemüse
Tagliata vom Nebraska-Rind 36,5
Rucola, Parmesan, Datterino-Tomaten, Balsamico, Rosmarinkartoffeln, Pinienkerne
Kalbsfilet-Medaillons 34,5
Café de Paris Sauce, Kartoffel-Erbsenpüree, Gemüse
Kabeljau Loins 29,5
Kichererbsencreme, Tomaten-Confit, Kräuter
Steinbuttfilet auf Linsen 35,5
Beluga-Linsen, Saffransauce, Salzkartoffeln, Gemüse
Gegrillte Fischplatte 26,50
Frische Kräuter, Salzkartoffeln, Gemüse
Wolfsbarschfilet 34,50
Cognacsauce, Waldpilz-Risotto, frische Kräuter
Rinderfilet Black Angus 35,50
Haselnusskruste, Portwein-Jus, Wildbrokkoli, Rosmarinkartoffeln
Piccata alla Milanese 28,50
Paniertes Kalbsschnitzel, gebratene Pfifferlinge, Feldsalat

DESSERT



Tortino al ciccolato 12,5
Lauwarmer Schokoladenkuchen, Vanilleeis
Mousse au chocolat 8,50
Haselnüsse, Nougatsauce
Tiramisu Classico 8,50
frische Früchte
Panna Cotta 8,50
frische Walbeeren